home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / breads / bread013 < prev    next >
Encoding:
Internet Message Format  |  1995-09-27  |  1.9 KB
  1. From: pgl@iglou.iglou.com (Don Thomas)
  2. Newsgroups: rec.food.recipes
  3. Subject: Pumpkin Bread Pudding
  4. Date: 19 Nov 1994 12:03:31 -0500
  5. Organization: Express Access Online Communications, Greenbelt, MD USA
  6. Message-ID: <1994Nov2.203614.18433@iglou.com>
  7.  
  8. ---------- Recipe via UNREGISTERED Meal-Master (tm) v8.01
  9.  
  10.       Title: Pumpkin Bread Pudding
  11.  Categories: Pumpkins, Breads, Puddings, Desserts
  12.       Yield: 10 servings
  13.  
  14.       4    Eggs
  15.       3 c  Whole milk
  16.       1 lb Mashed pumpkin
  17.       1 c  Brown sugar
  18.       1 t  Cinnamon
  19.     1/2 t  Grated nutmeg
  20.     1/2 t  Salt
  21.       1 t  Vanilla
  22.   1 1/2 qt Torn bread pieces
  23.       1 c  Dark raisins
  24.            Boubon Sauce:
  25.     1/2 c  Unsalted butter
  26.       1    Egg
  27.       1 c  Sugar
  28.       2 T  Whole milk
  29.     1/2 c  Bourbon
  30.  
  31.   Pudding:
  32.   Beat eggs in a large bowl. Add milk and beat again. Stir in pumpkin,
  33.   sugar, cinnamon, nutmeg, salt and vanilla. Add bread pieces and press with
  34.   your hands to submerge bread in the milk mixture. (If you have the time,
  35.   cover and refrigerate the mixture several hours or overnight; break up the
  36.   bread the next day and bake as directed; if not, proceed as follows.) Set
  37.   the mixture aside for 15 minutes. Use your fingers to break up the chunks
  38.   of bread. Set aside 15 minutes and repeat. Add raisins. Heat oven to 350
  39.   degrees. Generously butter a 2 quart baking dish. Fill the dish with bread
  40.   pudding mixture and bake for 1 hour, or until pudding is set. Serve warm,
  41.   hot or cold with hot bourbon sauce.
  42.   
  43.   Boubon Sauce:
  44.   Use unsalted real butter for the best bourbon sauce; margerine doesn't
  45.   make a great sauce. Melt butter in a bowl set over hot but not boiling
  46.   water. Combine egg, sugar and milk in a small bowl and beat until light
  47.   colored. Add to butter and beat with a whisk over hot water until sugar
  48.   dissolves - at least 5 minutes. Add boubon and stir. Remove from stove and
  49.   serve.
  50.  
  51.  
  52.